料理は、石葉の中心的商品で高い評価をいただいております。素材の本質を引き出す事と理想的提供タイミングを追求しています。調理部門では技術だけでなく、「料理はもてなしである。」という考え方を学んでいただきます。食器,塗り物等の丁寧な扱いも求められます。柔軟で実践的な調理経験を積みながら、感動を届ける仕事です。